Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Kuchyňa 101: Čokoládové zručnosti

Katie Goodman Roztavená čokoláda je skvelý spôsob, ako oživiť vaše dobroty. Máme radi ponoriť ovocie, marshmallows, cukríky, praclíky a ďalšie v čokoláde. Môžete tiež použiť roztavenej čokolády na mrholenie na vrchole cookies, bary, alebo cupcake polevou, ale existuje niekoľko vecí, mali by ste vedieť, ako začnete.

Roztopiť pomaly a nízko

Ak používate barovú čokoládu, nakrájajte ju na menšie, rovnomerné kúsky tak, aby sa roztavila rýchlejšie a rovnomerne. V receptoch, ktoré vyžadujú pridanie kvapaliny, ako je napríklad ganache, by sa tekutina mala pridať pred roztavením čokolády. Príliš vysoká teplota môže spáliť čokoládu, zničiť textúru a chuť čokolády. Ak chcete hodvábne hladkú čokoládu na máčanie alebo mrholenie, skúste jeden z nasledujúcich spôsobov. V opačnom prípade môžete skončiť s hrubou zrnitou čokoládou.

mikrovlnná rúra

Mikrovlnná rúra je pre mňa najjednoduchšia metóda. Je rýchly, bez rizika horenia a vyžaduje minimálne nástroje. Krok 1: Umiestnite čokoládu do mikrovlnnej nádoby. Na tento účel mám rada číre sklenené misky. Krok 2: Umiestnite misku do mikrovlnnej rúry a zahrievajte 20-30 sekúnd naraz na 50% výkon. Krok 3: Po každých 30 sekundách odoberte misku z mikrovlnnej rúry a premiešajte. Miešanie pomáha rozptýliť teplo v čokoláde, takže sa rovnomerne roztopí. Krok 4: Opakujte krok 2, kým sa čokoláda úplne neroztopí.

Dvojitý kotol

Ak nemáte dvojitý kotol, môžete ho predstierať pomocou strednej panvice a tepelne odolnej misky (nerezová oceľ funguje dobre). Miska by mala tesne priliehať do hrnca.

Krok 1: Naplňte spodnú polovicu dvojitého kotla (alebo stredného hrnca) niekoľkými palcami vody. Uistite sa, že hladina nie je príliš vysoká - nedotýkajte sa spodnej časti misy. Krok 2: Priveďte vodu do varu na strednom ohni. Krok 3: Pridajte čokoládu do misky.

Krok 4: Znížte teplotu na nízku teplotu, aby sa var zvaril pomaly. Krok 5: Pokračujte vo varení, až kým sa čokoláda neroztopí a pravidelne sa mieša.

Zdobenie čokoládou

Akonáhle si roztavíte čokoládu, môžete ju použiť na namáčanie alebo zdobenie. Škvrny, kučery a nátery sú skvelé spôsoby, ako si vychutnať jednoduché pochúťky. Ideálne na Valentína! Čokoláda Drizzles Myslím, že mrholenie zaobchádza s roztavenou čokoládou je najjednoduchší z troch metód zdobenia, ktoré som zdieľanie tu.

Čokoládové pekanové koláče Pre čokoládové drizzles roztopte čokoládu podľa vašej preferovanej metódy, ako je uvedené v tomto príspevku. Potom lyžicu rozpustenej čokolády vnútri malých stláčacích fliaš pre jednoduché zdobenie. Zatlačte fľaše na potrubia vzorov na vrchole cookies alebo iné zaobchádza.

Cannoli Sandwich Cookies namáčanie čokolády Ak by ste chceli obliecť preclíky, ovocie, marshmallows a viac s lesklým tvrdým čokoládovým povlakom, budete chcieť čokoládu zmierniť. Postupujte podľa pokynov pre roztavenie čokolády s preferovanou metódou, ale uistite sa, že čokoláda nedosiahne teplotu vyššiu ako 89 stupňov F. Dvojitý kotol metóda je najspoľahlivejším spôsobom, ako temperovať čokoládu.

Malinová vanilková fazuľa Marshmallows Ak chcete vyskúšať, ponorte lyžicu do roztavenej čokolády. Ak je čokoláda suchá, tvrdá a lesklá počas 3 - 5 minút, dosiahnete náladu a môžete pokračovať v ponorení do obsahu vášho srdca. na urýchlenie vytvrdzovania môžete namočené pochúťky umiestniť na tácku v chladničke. Čokoládové kučery

Kučery, aby skvelé dekorácie na vrchole cupcakes alebo koláče a sú jednoduché. Krok 1: Potom, čo ste rozpustili čokoládu, zamiešajte 2 polievkové lyžice skrátenia na každé 4 unce čokolády. Miešajte vidličkou, kým sa tuk neroztopí. Umiestnite čokoládu a skráťte ju do mikrovlnnej rúry. Krok 2: Obráťte kovový plech a nalejte roztavenú čokoládu na dno (ktoré je teraz smerom nahor). Uistite sa, že používate list, ktorý nemá teflón alebo iné nátery, ktoré by sa zoškrabali. Baňa je stará nehrdzavejúca oceľ, ktorá bola v priebehu rokov zafarbená, ale bez náterov.

Krok 3: Pomocou maslového noža alebo tenkej špachtle roztiahnite čokoládu do veľmi tenkej vrstvy cez list cookie. Krok 4: Umiestnite čokoládu-pokryté cookie list v chladničke a chlad, kým čokoláda je pevná, asi 5-10 minút.

Krok 5: Keď je tuhá, odstráňte hárok cookie z chladničky. Pomocou tenkej plochej kovovej špachtle pomaly zoškrabávajte čokoládu z vrchnej časti plechu. Krok 6: Ak sa čokoláda začne vločkovať, skôr než stočiť, potom počkajte minútu alebo dve, aby sa čokoláda mierne zohriala pri izbovej teplote. Keď dosiahne správnu teplotu, čokoláda sa zvlní, keď ju zoškrabete. Krok 7: Zvlnenie môže byť urobené niekoľko týždňov dopredu a uložené vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke, kým ich nebudete pripravení používať. Viac čokoládových receptov:

  • Čokoláda Banana Pops
  • Tmavá čokoláda Gelato
  • Raspberry-Mascarpone Whip Brownie Parfait

O autorovi:

Katie Goodman blogy na goodLife {jej}, kde zdieľa to, čo nájde dobré v kuchyni av živote prostredníctvom receptov, rodinné spomienky a lahodný fotografovanie. Pracuje aj ako nezávislá spisovateľka a fotografka na rôznych miestach. Mimo varenia, Katie miluje čítanie, záhradníctvo, návštevu rodiny, a navštevovať Balloon Fiesta v Albuquerque v Novom Mexiku, kde býva so svojím manželom a dvoma deťmi.

Podiel

Zanechať Komentár